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2019/04/19 | 李慧明
蛤乸滿街跳 我們怎麼了?——小肥波《養生大謬誤》代序
我很佩服小肥波在不同科普範疇撰寫評論文章的質與量,希望小肥波的新作《養生大謬誤》可以讓大家重新為自己思考,市面上聲稱有療效的保健產品,是否「太大隻蛤乸隨街跳」。
2019/04/04 | Sato太太
感冒時吃辣可暖身、冬天飲冰水──日本人飲食不戒口
「哈哈,日本人在喉嚨劇痛的時候還會吃烘了的麵包嗎?不是白麵包會好一點?」老公大人的答案是先沉思,然後說:「你是不是吃不下?可以不吃的。我吃掉就好。」
2019/03/18 | SuperFIT團隊
一張圖解析6大類咖啡組成:Latte和Capucino差別在哪?
咖啡能提高身體新陳代謝、延長胃排空時間、增加脂解等,還有研究顯示咖啡對於運動員的運動表現有正向幫助。但咖啡因也有利尿、呼吸急促的副作用,所以也不能大量飲用,建議每天攝取不要超過300mg/day。
煎牛扒又香又好吃背後,是一連串化學反應
牛肉的味道和氣味,通常是在加熱過程中發展的化學物質。味道的感知是水溶性的前驅化合物在唾液中溶解,再與味蕾結合並刺激到在大腦的感知反應。氣味的感知是揮發性化合物與鼻腔後面嗅球的受體結合後,刺激大腦的感知反應。 
2019/03/07 | TIME
吃甜點的時間若配置得宜,可能讓飲食更健康?
在近期發表於知名期刊《實驗心理學雜誌:應用》的研究中,若受試者在正餐的一開始就選擇食用墮落的甜食,他們接著就會選擇較健康的正餐,並攝取較少卡路里。他們甚至不需要一開始就「吃下」甜點,光是「選擇」它就足以造成改變。
2019/02/21 | 好食課
如何烹煮馬鈴薯,才能保留較多的鉀與抗性澱粉?
馬鈴薯因為質地鬆軟,料理變化性高,可以幫助咀嚼能力不佳的長輩更容易補充營養,是十分適合長輩的食材。
2019/01/18 | 食力
紫菜是哪種菜?認識富含營養價值的「藻類食品」
海藻具高營養價值,含有各種人體必需的營養成份如維生素A、B、C和E,以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質,其中硒和碘的含量特別高,而甲狀腺病患須酌量食用。
2019/01/17 | 蔡國淦醫生
捱義氣的肝臟
為什麼我會用肝臟來比喻我們的前線醫護?因為縱使肝臟工作繁重、受盡逼迫,依然默默承受,未去到危急關頭也不會喊痛。
2018/12/10 | 精選書摘
《你不知道的大清後宮真相》:一天只有兩次正餐,同一道菜還不能夾三次
其實後宮之中還是頗注重養生之道的,早膳要吃得好,晚膳(實際就是中午飯時間)要吃得飽,到了夜點心的時候,隨便吃一點,所謂「吃得少」,省得晚上睡覺時腸胃還要忙著消化,不舒服。
加工芝士吃太多反而補不到鈣?
再製芝士確實含有不少的磷,但關於磷攝取太多這件事情,我們應該把視野放大到所有的加工食品上,以免不知不覺攝取過多的磷,影響身體鈣質的狀況。
2018/10/09 | 食力
三餐不定時,吃得再健康也會肥
哈佛大學研究指出,無論飲食習慣多健康,如果進食時間不符合晝夜節律,血糖水平便會比平常高18%,負責支配脂肪合成的「胰島素」也隨之絮亂,體重控制就更困難。
2018/10/02 | 精選轉載
【插畫】五味雜陳太銷魂,但「辣」不是味覺
從科學的角度來看,只有酸甜苦鹹可以算是味覺,也會因為食物的溫度而改變味覺的強度,例如溫度越低,鹹味的感受越強烈、而最接近人體體溫的時候,甜味才最能展現。
2018/09/29 | 精選書摘
《壽司物語》:為什麼熊本的壽司飯都不用醋?
許多女客會在付台前使用筷子食用。用筷子的話,就失去坐在付台前享用的意義了。若是因為嫌自己的手髒,也只能說是教人同情。其中也有人用筷子單單挾起魚料蘸醬油,再放回白飯上夾起來吃,這種吃法會毀了唯有白飯與魚料結合才能醞釀出來的滋味,讓壽司師傅看了掉眼淚。
2018/09/12 | 蔡國淦醫生
身體檢查報告的數字
我很怕接到朋友傳來醫療檢查報告,問我意見如何,但原因並不是我拒絕幫忙。
「螞蟻魚子醬」還是「蠶粉Tiramisu」,今天你選哪一道?
「後院的昆蟲」是泰國第一家將六足動物作成精緻料理的餐廳,主菜有蟋蟀麵粉製作的意大利麵,也有烤鱸魚配「螞蟻魚子醬」、蚱蜢濃湯燴飯佐海鮮、乾番茄蚱蜢和......聽起來很嚇人?其實你也經常吃到牠們。
2018/08/28 | Kayue
椰子油不是毒藥亦非萬靈丹,那麼它是健康食品嗎?
近年大受追捧的「椰子油」既不是毒藥,也不是能醫百病的萬靈丹,按照目前研究,由於它含大量飽和脂肪,應限制攝取量,盡量以其他不飽和脂肪代替。