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2019/07/05 | 精選書摘
《營養關鍵32問》:用「隔夜飯」炒飯安全嗎?
煮熟或蒸炒過後的澱粉食物,特別是米飯類,有時為了要刻意放涼不會加蓋,或盒子沒有密封,讓米飯完全暴露在空氣中,就容易有「仙人掌桿菌」(Bacillus cereus)中毒的風險。
2018/03/04 | 蘭姆酒吐司
用水洗生雞肉,或引致食物中毒
水洗生雞肉時,附在生雞肉彎曲桿菌、沙門氏菌或是其他細菌,有可能因為清水沖洗,隨著水花噴灑至衣服、廚具,再加上沖洗水溫不夠高,不會有殺菌的效果,所以清洗生雞肉反而是大大增加人類可能接觸病菌的風險。
2016/08/25 | NOW健康
夏季大啖海鮮好過癮,可是你清楚新鮮的海產要怎麼挑嗎?
夏季到海邊戲水是許多民眾的休閒活動之一,到了海邊也免不了會想嘗嘗海鮮;不過,衛福部食藥署表示,若不慎吃到不新鮮的海產,容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀,因此特別提醒民眾,挑選魚、蝦、貝、軟足類、蟹等5類海產的重點。
2016/06/17 | 英語島
Noma世界第一主厨的堅持:給我幾隻新鮮的螞蟻
Noma餐廳不怎麼在乎時間和金錢成本,René Redzepi開發的每一道料理都是精工細琢,一頓讓顧客吃上2、3小時的飯,能上到20幾道料理,並由廚師親自端上解說食材來源和料理風格。