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2018/09/08 | 食力
【圖解】雞排美味的關鍵:醃漬料與外裹粉配方
這篇將由著有《廚房裡的美味科學》一書的章致綱老師,解說製作美味雞排的過程,並從物理、化學的角度分析雞排油炸過程的變化,帶你一探雞排為什麼那麼好吃的秘密。
2018/03/04 | 蘭姆酒吐司
用水洗生雞肉,或引致食物中毒
水洗生雞肉時,附在生雞肉彎曲桿菌、沙門氏菌或是其他細菌,有可能因為清水沖洗,隨著水花噴灑至衣服、廚具,再加上沖洗水溫不夠高,不會有殺菌的效果,所以清洗生雞肉反而是大大增加人類可能接觸病菌的風險。
2018/02/20 | 周雪君
英國肯德基出了點狀況:沒有雞
英國肯德基因為沒有雞塊供應,全國900家餐廳,只有300多家維持有限度營業。
羊肉、鹿肉、鵝肝⋯⋯各種肉類和海鮮的英文怎麼講?
很多動物的肉都有另外的稱呼,像是牛肉不是cow meat而是beef,那豬肉、羊肉、鹿肉又該怎麼講?看完這篇就不用怕吃到不想吃的肉了!
2016/12/28 | 食力
【咕咕雞的都市傳說】我們吃的雞,都是打生長激素長大的?
一般來說,國內白肉雞的飼養期間在33至35天,有色雞種(土雞)則約會飼養15至16週;無論是白肉雞或有色雞種,在飼養時都不會施打生長激素。另一方面,飼養雞隻都可合法使用抗生素,但因有色雞種對藥物的代謝率較慢,掌握停藥期也更為困難。
2015/10/27 | Sid Weng
德國新技術鑑定性別 小公雞脫離「機器輾碎」悲慘命運
德國現採用一項全新的性別鑑定技術,並頒定命令成為全球第一個禁止「輾殺小公雞」的國家。