• 確認
  • .
2019/05/17 | 吳佳鴻醫師
「糖+脂肪」綁架你大腦:為什麼「精製甜品」令人欲罷不能?
研究發現大腦面對「同時含有」碳水化合物跟脂肪兩種成分的食物時,會產生更強的渴望。這解釋了高糖高脂肪的甜點,為何令人欲罷不能。
2019/05/10 | 好食課
食品添加物增加小孩過度活躍症風險?破解迷思,教你如何挑選正確食物
食品添加物可能是必要,合法合量的食品添加物對成年人來說是可以耐受,是「安全的」。但對於小孩子,我還是有些保守⋯⋯
2019/05/03 | 營養共筆
碳水化合物比例高達85%的「傳統沖繩飲食」,讓人健康又長壽?
看完這篇文章,可別覺得我要推薦或是推廣傳統沖繩飲食,本文主要是想傳遞一種概念,那就是一個飲食法能不能發揮作用的根本,要件是「成為你的生活」。
2019/04/21 | 好食課
如果以前會用亞硝酸鹽,杜甫或者不會那麼早死
有些學者懷疑因為天氣炎熱,且古時候沒有很好的保存設備,肉品久放腐壞後造成杜甫食物中毒。更有學者猜測杜甫的死因為肉毒桿菌中毒,所以當年若已經會使用硝石醃漬肉品,或許杜甫就不會這麼早死了。
2019/04/19 | 好食課
為什麼羊肉有騷味,其他動物卻沒有?
羊騷味是羊肉的特殊氣味,是許多物質綜合起來的風味,像是特殊的脂肪酸、吲哚、酚類和羰基化合物等等,都是羊肉特殊氣味的來源,其中以脂肪酸為最主要的騷味來源。