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2018/03/18 | 精選書摘
「Fusion」料理忽然變成了髒字
那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜,混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構,這樣做出來的菜可以吃,甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受,但最終仍不免顯得殘缺凌亂,然而進一步想想,現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢?
2017/02/12 | 精選書摘
「自由,不過就是烤肉的另一個名字」,真正重要的是我們選擇食物的能力
好的食物、可以自由選擇的食物,是你過自由生活的一部分。雖然跟著這種選擇而來的,是明智選擇你食物的責任,但在選擇的另一端,卻是一個以健康、宗教,或是政治、經濟需求之名強制決定你可以吃什麼的世界。
2016/12/24 | 精選書摘
這不是動物被迫餵食後暴肥所製造出來的產品,不能叫做鵝肝!
到了一九六○年代,鵝肝的生產過程愈發工業化、集中化,而且和農作物一樣,也愈來愈分殊化。鴨子取代鵝,成為最有風味的「工具」,因為鴨子更能適應全新的大規模飼養法。
【影片】全球有30億人因為這樣煮飯,而暴露在致命風險中
全世界有將近半數的人口,天天焚燒低效能燃料來烹煮食物,導致每年有超過百萬人因此過早死亡。而究竟該怎麼解決這世界性的難題?工程師們提出了解方。
2016/03/27 | 精選書摘
人類文明的歷程在於,自「時時刻刻覓食」發展至「花最少時間進食」
簡直是一群土匪:動物們圍繞著體弱、嬌小或受傷的另一隻動物,跳著、哀嚎著、爭吵著、撕裂著,吃著一塊塊的肉,這就是飢餓最原始的一幅景象。