• 確認
  • .
2019/07/18 | 精選書摘
《分子廚藝》:科學解釋為什麼牛肉烤過後「抖一抖」,會更柔軟美味
既然烤肉的柔軟度取決於汁液多寡,那何不用針筒,把烤時流失的肉汁注射回去?用鹽和胡椒調味後,這些汁液可以帶給烤肉前所未有的滋味。