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2019/04/18 | 鞭神老師
意粉兵法全攻略(四):元老級千層麵與各種「短型麵」
「千層麵」是意粉的元老,從13世紀意大利就流傳下來的「凡事只看重大的人往往搞錯了重點:一丁點兒的胡椒便足以征服千層麵」一話得以證明。
2019/04/18 | 鞭神老師
意粉兵法全攻略(三):寬扁麵、圓直麵,甚至有意式烏冬
在英文中,亞洲的米粉被稱為rice vermicelli,而意大利細麵條則類似於我們的麵線。在意大利,細麵條的直徑為2.08到2.30公釐,圓直麵是1.92到2公釐,麵絲為1.75到1.8公釐,髮絲麵則是0.8到0.9公釐左右。 
2019/04/16 | 鞭神老師
意粉兵法全攻略(一):為反對教會而發明的「掐死神父麵」
掐死麵的起源有著許多的傳說:一說是古羅馬馬涅地方的婦女做麵給教士來抵扣部份地租,她們的丈夫見到腦滿腸肥的神父吃自己妻子做的麵就生氣,恨不得把他們都掐死;也有一說是這種麵形狀像是扭乾的毛巾,可以用來勒死神父。