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2018/06/08 | 李秉芳
曾與奧巴馬在越南大啖小吃,「毒舌派」名主廚安東尼波登自殺身亡
CNN發聲明:熱愛冒險、結交新朋友、美酒佳餚以及世界各地引人入勝的故事,讓波登成為獨一無二的說故事者。
2018/02/01 | Alvin
米芝蓮首次批准法國名廚除下3星認可
1900年出版的米芝蓮餐廳指南,當時是為了幫助法國的摩托車騎行者在路上尋找用餐和住宿的地方;而如今的米芝蓮指南,是專為「fine dining(精緻餐飲)」而設的。
2017/10/21 | 精選書摘
《金氏家族的女人》:那個被稱為「平壤的母親」的女人
與時常被看到在公開場合活動的金正日不同,要捕捉高英姬等處於權力核心的女性們的蹤影幾乎是不可能的事情。就連流亡至南韓的已故前北韓勞動黨秘書黃長燁等核心高層人士,也都對金正日一家的家庭狀況等王室私密內幕一無所知。
2016/12/28 | 精選轉載
追求傳統不代表食古不化,重要的是吃著那道菜的人,背後有著什麼樣的故事
若「人如其食」,追求道地便意味著用寬廣的心胸去瞭解某個地方如此飲食,究竟有著怎樣的地理、歷史、政治和信仰因素,聆聽吃著那道菜的人,背後有著什麼樣故事。
2016/12/24 | 精選書摘
這不是動物被迫餵食後暴肥所製造出來的產品,不能叫做鵝肝!
到了一九六○年代,鵝肝的生產過程愈發工業化、集中化,而且和農作物一樣,也愈來愈分殊化。鴨子取代鵝,成為最有風味的「工具」,因為鴨子更能適應全新的大規模飼養法。
2016/11/08 | NOM Magazine
走出戰爭,黎巴嫩廚師用料理守護人民
即使身處情勢緊張的國度,依然能施展料理長才,溫柔地守護大家。
2016/09/17 | NOM Magazine
「黑馬」匹茲堡成廚師聚集地,用美食翻轉城市經濟
匹茲堡的故事中,餐飲已超越了最初飽餐一頓、撫慰人心的功能,為都市再造注入新的能量。可以見得,吃可以是生活中的小事,也可以是影響整個城市的大事。
2016/09/08 | 精選書摘
未來工作往哪兒找?理髮師勝過工程師,進銀行不如做麻辣燙
對付冪律,就是要對付效率,讓每一個小群體靠興趣、價值觀、心靈的追求、趣味的表達整合起來,形成一個個小而美的商業形式,這就是那些未來人不會被機器替代的工作群聚的選擇。
2016/09/01 | NOM Magazine
獻給身為熱血廚師的你:詳讀26條廚房生存法則,別被罵了還毫無頭緒
已經在廚房裡打滾了幾年的後菜鳥,我知道你滿腔熱血,但你真的有注意到這份工作的眉眉角角嗎?
從外賣仔到上市公司老闆——翠華李遠康就是多行了這「一小步」
翠華主席李遠康,11歲時失學做「外賣仔」,到底如何廿歲出頭就當上大廚,後來更成為上市公司主席?
2016/01/25 | Upptune 心創
留法廚師:連打掃清潔都做不好,別說你會做料理
機會是平等的,它就在那邊,同樣的打掃,如果他比起某人態度認真,不挑事情做又做的好,當然他就會是讓主管考慮的人選之一,不是嗎?