NOM Magazine

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個人簡介

NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體,深入探討全球餐飲趨勢與發展,為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。

 

由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊,除了該怎麼吃、要吃什麼,也進一步探索更深層的元素,研究我們為什麼而吃?以各區域的飲食文化作為起點,NOM Magazine 提供實用、經查證的資訊及專家觀點,借此提升我們對飲食的理解、對食物來源與生產烹調過程的感念,並促進餐飲業界與消費者之間的相互理解。

 

許多人問起 NOM 是什麼意思?英文常用 “Nom nom nom” 來形容在口中咀嚼美食,因為享受而發出細微的聲音。我們以此命名,期望 NOM Magazine 由滿足口欲為起點,深層探究飲食世界各項議題。

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2016/11/15 | NOM Magazine
提高價格、終結小費文化?美國名廚David Chang談餐飲業的生存之道
「雖然我算是業界做得還可以的,也是感同身受,這樣可以想像產業整體有多難熬吧!」美國名廚David Chang這樣說。
2016/11/08 | NOM Magazine
走出戰爭,黎巴嫩廚師用料理守護人民
即使身處情勢緊張的國度,依然能施展料理長才,溫柔地守護大家。
2016/10/13 | NOM Magazine
餐飲界的IKEA:DIY市場上看50億美金,紐時、亞馬遜投入Meal Kit服務
越來越多Meal kit服務如雨後春筍般冒出新芽,連美國大企業紐約時報和亞馬遜公司都嗅到無限商機,紛紛加入戰局。究竟「Meal kit」是什麼樣的服務?
2016/10/09 | NOM Magazine
抗癌新寵!Google報告:薑黃是下個世界飲食趨勢
薑黃的對人體的益處不少,除了作為咖哩的香外,不少人開始為薑黃開發新的食譜及各種飲品。
2016/10/01 | NOM Magazine
走過廉價的小紙盒外帶,美國的中國菜重回高級餐館
在這些廚師的引領下,中式料理的形象將再次翻轉,展開新的精緻餐飲浪潮。
2016/09/23 | NOM Magazine
他的「味蕾」被投保100萬英鎊!一揭英國品茶師的神秘面紗
品茶師給人神祕又優雅的印象,很多人都聽過這個職業,卻很少人從事,也沒什麼人知道到底品茶師要做什麼。
2016/09/17 | NOM Magazine
「黑馬」匹茲堡成廚師聚集地,用美食翻轉城市經濟
匹茲堡的故事中,餐飲已超越了最初飽餐一頓、撫慰人心的功能,為都市再造注入新的能量。可以見得,吃可以是生活中的小事,也可以是影響整個城市的大事。
2016/09/08 | NOM Magazine
法國掀起咖啡改革浪潮,一改「無味難喝」的刻板印象
咖啡新浪潮吹起,店家紛紛從創新中找到與傳統文化的連結,結合異國與在地元素,創造專屬於法國的咖啡體驗。
2016/09/01 | NOM Magazine
獻給身為熱血廚師的你:詳讀26條廚房生存法則,別被罵了還毫無頭緒
已經在廚房裡打滾了幾年的後菜鳥,我知道你滿腔熱血,但你真的有注意到這份工作的眉眉角角嗎?
2016/08/24 | NOM Magazine
水要怎麼喝?如何依標示判斷水質?讓專業「侍水師」告訴你
不少人以為水只分氣泡水跟無氣泡的水,事實上,水的組成複雜多變,每種不同來源的水,都會受到土壤、地理環境及氣候等影響而有不同元素組成。
2016/08/12 | NOM Magazine
金融海嘯後理應勒緊褲頭的我們,為什麼吃的花費依然不手軟?
在這個經濟不景氣,人人喊窮的年代,為什麼對美食文化的追求,並沒有因此削減?
2016/07/08 | NOM Magazine
「可生物分解」真的對環境比較友善嗎?回收容器大解密
「可生物分解對環境較友善」這樣的說法太過淺顯,無法反應事實的全貌,對環境的益處也不見得有預期中的好。
2016/06/14 | NOM Magazine
食材絕對不冷凍或微波!你所不知道的In-N-Out Burger
連李安都愛不釋手的In-N-Out Burger,為什麼能風靡全美?快來看看他們開業68年的故事。
2016/06/04 | NOM Magazine
從挑選豆子到包裝,Bean to Bar——小廠商對巧克力的人文新想像
從挑選可可豆開始,經過層層關卡直到完成包裝,製造商全都一手包辦,就是所謂的Bean to Bar,從豆(Bean)到塊(Bar)。
2016/05/21 | NOM Magazine
一次搞定這白嫩的小淘氣!職業級水波蛋攻略食譜
最簡單的料理往往最難掌握,曾經被失敗的水波蛋打擊信心嗎?跟著攻略再試一次吧!
2016/05/18 | NOM Magazine
所以我說那個醬汁呢?想當法國小當家,就從這五大醬開始
只要這五種母醬的基本功夫練得好,包你今後在廚房信心大增;熟悉了以後,甚至可以跳脫傳統,自由發揮!
2016/05/16 | NOM Magazine
他不喜歡臭豆腐,卻為了理解它而吃了十七次⋯⋯傳奇美食評論家Jonathan Gold
古德比任何人都清楚,食評的文字握有生殺大權,不該因為對其他文化了解不足,而錯殺任何一間餐廳的生計。