不忍老字號逐漸消失,80後投資千萬開「士多」賣港產貨

不忍老字號逐漸消失,80後投資千萬開「士多」賣港產貨
我們想讓你知道的是

港人到台灣、日本旅行,很喜歡到酒廠、醬油廠買手信。當地很多百年老店,規模雖然很小,但能夠生存,全因當地人尊重工藝,香港為何做不到?

文:《信報財經月報》記者李潤茵

元朗超香園蛋卷、西環余均益辣椒油、觀塘大孖醬園豉油,還有土瓜灣蝦記麵⋯⋯「香港有超過100個品牌,單單醬油廠就20幾間」。「士多Ztore」3000種產品有五分一屬「真.港產貨」,大多從隱世小店搜刮出來。「香港並非個個讀飽書就做金融、會計、醫生、律師⋯⋯做果醬都搵到食!」三位士多老闆放下豪言:「有一天,當九十後都成家立室時,他們會知道香港除大品牌外,還有小品牌。」

接過三張卡片,職銜同樣寫着「士多老闆」。三位八十後梁子琦(Jack)、岑廸贊(Danny)及凌俊傑(Clarence)於年前創立網購平台「士多Ztore」,專賣糧油雜貨。「小時候,個個都想開間士多的啊!」三人大笑。

平台推出不足一年,他們已準備小倉換大倉,貨架上的產品滿載港人的集體回憶,「本土很sexy,但我們更想談永續發展」。Jack指一指辦公室內的書櫃,全是談可持續發展、公平貿易、有機、減廢、社會公義等。

有麝自然香 老品牌漸脫節

三人背景不同。Jack任職採購多年,Danny是位IT人,而Clarence從事融資。「我們都是沙士那年畢業,大家都工作10年了!」Jack強調並非一時因夢想頭腦發熱。Danny畢業後即創業,經營軟件開發,並進駐科學園,獲利也不錯。「但B2B始終難有突破,B2C才能真正爆發。」於是重新出發,找來兩位老友,投資千萬開發網購平台「士多Ztore」。

Jack笑說:「Danny叫我一起創業時也掙扎了兩秒!」Jack曾在大型超市及供應商工作,原本年薪過百萬,有層樓要供、要養妻活兒。「凡事總有trade-off。搵30萬都餓不死啊!我們這一代的物質已經很豐裕,香港人從不缺商品,反而應該思考消費意義。」他自嘲從前不是採購員而是「管理員」,「幫公司管理營業額」。但現在跟品牌聊天第一句就問:「你有什麼故事?關心product多於sales!真正享受到做買手的樂趣。」

兒時,Jack的家人在屋邨開店,旁邊有米舖及士多。「全部都是舊式店舖,老闆都可以叫出客人名字。」Jack反問:「現在可以嗎?」中文取名「士多」,並不單純懷舊。「很多本地品牌做了五六十年,雖然不是很出名,但多年來都有班忠實擁躉,證明本身有質素。」

Jack對飲食有要求,出名「嘴刁」。「余均益辣椒油,西環人人都識;大孖豉油,觀塘人一定識。很多老字號都是家庭作業,運用傳統手藝,透過口耳相傳,經營街坊生意,往往只此一家。」

超市上架難 網購支撐小店

「數醬料,香港有九龍醬園、大孖醬園、廖孖記腐乳、冠珍醬園、悅和醬園、益昌號、左顯記;食麵,我們有香港仔有記、張榮記、土瓜灣蝦記,都是一間麵廠供應附近麵店。」愛吃的Clarence也忍不住搭話:「超好食!樹記腐竹也是日日排長龍。」不過,傳統老字號總認為「有麝自然香」,「很少賣廣告。香港醬園不少,但今天九十後只識李錦記及淘大」。

Jack感慨老字號漸漸從生活消失、與時代脫節。「我們的年代仍然有舊區,很多小品牌仍然可以在士多、雜貨舖生存,但新一代只剩下超市。」近年本土意識抬頭,大家口號上撐本土,行動上卻力不從心,「多少有心人可以經常入大澳買罌蝦醬」?

本土產品貨量少,難以在超市上架,多數自行經營門市,或少量批發至相熟士多及舊式糧油雜貨店,但「全港士多、辦館、小型超市及舊式超市正在急速下跌」。租金扼殺生存,網絡卻無遠弗屆。於是,三人以自己方式撐小店。「我們沒有上架費,Ztore令更多人買到本土產品,讓大眾重新欣賞小型生產者的質素及誠意。」

自此他們走遍港九新界尋寶。「過半數產品都是非主流,大部分都是逐個傾,老字號特別難傾。」Danny說:「試過派同事去傾,真是被人掃出來!老人家不信年輕人,怕你魚目混珠,聽到網購已經落閘。」怎麼辦?「求。」Clarence:「大部分都求了幾個月。」

最後,他們悟出一個道理,跟長輩攀談,與其利誘,誠意更可取。「很多老字號已上岸,放在Ztore不會發大達。他們志不在賺錢,而是遇到『識貨』之人。」他們試過三顧草蘆,例如西環余均益;也試過長途跋涉,例如元朗超香園。「日久見人心。當知道我們真心支持香港品牌,也願意給機會。」

扶掖新品牌 撐本地生產

「老字號以外,香港目前最流行手工啤酒及手工肥皂。」Jack認為要繼往開來,「不只擁抱舊事物,也要發揚新品牌」。「香港一直有班年輕人不斷創造新品牌。」在葵涌貨倉,隔兩條街便是「果醬二三事」,「他們在收集本地生果,物盡其用做果醬」。

他落力推介:「還有蜜糖啊!沙田有永和蜂場,粉嶺有寶生園,但原來還有ForMe HONEY,像紐約般在天台養蜂,做新派蜜糖。蜜蜂對人類意味深長,若然蜜蜂死了,人類3年內也會玩完。」手工肥皂如「梘樸」、So Soap及手工啤酒如「麥子」都是新興工藝,「麥子啤酒三個後生仔比我們還要年輕」。

「士多Ztore」從不要求獨家供貨。「我們希望他們最後能夠成為大品牌,連HKTV mall都賣,我們會很高興。」Jack感慨:「香港就是缺乏輕工業!」

年輕人在Ztore認識本地品牌之餘,長輩也會不斷告訴他們缺少哪些品牌,「本土名單」因此不斷更新。「港人到台灣、日本旅行,很喜歡到酒廠、醬油廠買手信。當地很多百年老店,規模雖然很小,但能夠生存,全因當地人尊重工藝,香港為何做不到?」Clarence自豪地說:「Ztore就是想跟全世界說,香港人都做得到!」

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原標題:八十後開「士多」 賣「真.港產貨」

責任編輯:歐嘉俊
核稿編輯:鄭家榆

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