食蟲救地球 好快變主流

食蟲救地球 好快變主流
Photo Credit: David Orban CC BY 2.0
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食蟲已是人類生活的一部分,現今已有20億人已品嚐食蟲的滋味。

文:Brian Leung

《經濟學人》(The Economist‎)在香港舉辦雪糕試食,在街頭派發免費雪糕。不過雪糕加入了草蜢、蚱蜢及螞蟻等昆蟲,吸引各地勇士挑戰。《經濟學人》希望藉此推廣食蟲美味、健康又環保。

對於不少人來說,食蟲可能很遙遠,不過早於2013年,聯合國糧食及農業組織已發表報告,以營養、環保和社會角度提倡食蟲救地球。

昆蟲營養可比主流食物,例如雞、豬、牛甚至魚。昆蟲含有豐富的蛋白質、纖維、鈣、鐵和鋅。草蜢的蛋白質跟相同份量的牛肉接近,但脂肪和卡路里就低得多。

Photo Credit: Rainer Zenz By CC 3.0

食蟲已是人類生活的一部分,現今已有20億人已品嚐食蟲的滋味。辣椒烤草蜢是墨西哥美食,泰國流行炒蟋蟀,白蟻亦是迦納人喜愛的小食之一。昆蟲美食近年開始在西式菜單出現,不過大部分人過不了心理關口,敬而遠之。

昆蟲垂手可得,現時已有近2,000種可食用的昆蟲,採集和養殖昆蟲不需很高技術,更可發展全新產業和製造就業機會。雖然生產現今多以家庭為主,但未來有望大規模生產。

畜牧生產佔全球溫室氣體排放近5分之1,比交通排放更多。昆蟲產生相對較少的溫室氣體,可幫助減緩全球暖化。生產1公斤牛肉需要8公斤飼料,相比之下,2公斤飼料已可生產1公斤的昆蟲,產量為牛肉4倍。

聯合國估計2050年全球將有90億人口,食物生產需翻一倍才能養活所有人。或許食蟲是一個出路。

核稿編輯:歐嘉俊

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