為什麼垃圾食物容易發胖?英國研究:速食連吃10天 腸道益菌銳減1/3

為什麼垃圾食物容易發胖?英國研究:速食連吃10天 腸道益菌銳減1/3
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英國新研究揭露速食令人發胖的新證據,原因是加工食物會大量殺死讓人保持苗條的腸道益菌,少了讓人保持苗條的益生菌,就容易發胖。

英國倫敦國王學院遺傳流行病學教授斯佩特(Tim Spector)表示,數百萬種細菌當中,只有少數是壞菌,大部分腸道細菌對身體都很重要,可幫助消化、控制熱量吸收,並提供重要的酶和維生素,種類愈多對健康愈好,在減肥功效上跟減少吃糖和脂肪不相伯仲。

益生菌能幫助腸胃消化、控制熱量吸收,更能提供身體多種養分,也因此,若腸子內的益生菌叢愈是豐富,能降低各種慢性疾病,像是糖尿病、心血管疾病等罹患率。但是近數十年來民眾吃多了加工食物、垃圾食物,大量殺死有益的腸道細菌,因此令人容易肥胖。先前研究也指出,腸道細菌不平衡可能引發結腸炎、發炎性腸道疾病,自閉症可能與腸菌活動量低有關。

Why most diets are a waste of time

Posted by Daily Mail on 2015年5月11日

為了觀察垃圾食物與益生菌之間的關聯,斯佩特讓他23歲的兒子湯姆進行人體實驗,連續吃下10天的垃圾食物,包括,麥當勞漢堡、雞塊、薯條和可樂等,10天後意外發現,湯姆腸胃原含有3,500種腸道菌,以厚壁菌門(firmicutes)為主,連吃10天麥當勞後體重增加4磅(約1.8公斤),腸道菌數目大減超過三分之一,腸道菌變成以擬桿菌門(bacteroidetes)為主。

斯佩特表示,人類祖先在1.5萬年前平均每周會吃近150款食材,助長各種不同腸道細菌增生,但現代人大多只會吃不到20款,若常吃加工食品則更少,加工食物幾乎僅4種成分:穀類、豆類、小麥和肉。斯佩特也參與一項針對英國1萬2千名雙胞胎的實驗,初步結果顯示吃的食物種類愈多且愈天然,跟少吃脂肪和糖,同樣有益健康和減肥。

斯佩特認為,有些人即使吃下相同份量的糖和脂肪,但減重效果卻有不一樣,關鍵就是跟腸道細菌有關。他將推出新書《減肥迷思》(The Diet Myth),鼓勵讀者進食天然有益的食物,例如多吃大蒜、咖啡、韭菜、芹菜和比利時啤酒,都有助益生菌生長。

蘋果報導,馬偕醫院腸胃肝膽內科資深主治醫師王鴻源表示,吃速食變胖主要還是速食熱量高,造成消化和吸收變慢。營養師謝宜芳說,速食的飽和脂肪、反式脂肪、高糖、高鹽和紅肉,會減少腸內好菌,讓壞菌變多。壞菌一多,人體的脂多醣會導致脂肪肝和糖尿病等。研究中的大蒜、咖啡、啤酒等不一定能助長益生菌,但蔬菜、地瓜等富含寡糖食物就能增加好菌。

英國麥當勞發言人說:「我們有多樣的食品選擇,並重新設計食物成分,減少鹽糖和脂肪含量。」台灣麥當勞公司表示:「在不清楚其研究方式情況下,不便回應。」

飲食建議
  • 綜合維他命和保健食品吃了無益,還可能有害健康。
  • 許多證據顯示多吃乳酪或優格可能有益健康和減重。
  • 低卡汽水的糖精會危害人體新陳代謝和腸道細菌。
  • 標榜「低脂」的飲食可能讓人發胖。
  • 飲食改變和抗生素的使用,讓現代人腸道細菌的種類比50年前少了3成。
  • 優格裡大多數的益生菌對人體沒太大效果。
  • 比利時啤酒、大蒜、咖啡和芹菜能增加腸道益生菌。
  • 兩名減重者即使採用同樣飲食,結果可能因腸內菌和基因而異。

資料來源:斯佩特新書《減肥迷思》

Photo Credit: blair_25 @ Flickr CC By 2.0
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