《營養素圖鑑與飲食技巧》:發燒時要吃冰淇淋還是梅干粥?

《營養素圖鑑與飲食技巧》:發燒時要吃冰淇淋還是梅干粥?
Photo Credit: 健行出版
我們想讓你知道的是

要留意飲食三觀念:「容易消化的食物與料理法」、「含充足水分的食物與料理」、「富含蛋白質與維生素的食物」。如果能因應感冒類型與症狀攝取營養素,就能盡早恢復。

文:中村丁次

Q 感冒了……,要吃什麼?
p22-1
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雖然都是蛋白質,但請選擇好消化的料理

雖然普遍認為牛排具有優質蛋白質,也能補充體力,但是脂質含量多,不易消化,不適合免疫力不佳的身體。而火鍋中的白肉魚、雞肉、豆腐都是容易消化的優質蛋白質。此外,火鍋能吃到大量蔬菜,能均衡攝取到維生素A、B1、C。請放入大量的白菜、紅蘿蔔、蔥、香菇一起享用吧!

Q 發燒了……,要吃什麼?
p23-1
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不要忘記補充容易流失的營養素

發燒時要選擇容易消化、吞嚥的餐食。發高燒時容易食慾不振,消化功能降低,減少進食量。不過從蛋白質到維生素A、B1、C、鈉等的消耗量卻增加。只吃梅干粥容易營養不足。還是選擇容易入口,高營養的冰淇淋或是布丁吧!

Q 喉嚨痛……,要吃什麼?
p24-1
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避免刺激食物 / β-胡蘿蔔素能強化黏膜

長蔥的大蒜素具有強效殺菌力, 適合在感冒時食用。不過,喉嚨疼痛時就該避免酸味重的醋漬品等較刺激的食物。建議選擇不刺激喉嚨,不需咀嚼就能食用的濃湯。尤其是用能強化黏膜,富含β-胡蘿蔔素的紅蘿蔔或是南瓜做成的濃湯。法式清湯也是不錯的選擇。

Q 嚴重咳嗽……,要吃什麼?
p25-1
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請選擇容易吞嚥的食物

嚴重咳嗽時會比較難吞嚥,請選擇容易吞嚥的食物吧!雖然感冒時應該多補充能量,但是甜甜圈口感較乾,容易使咳嗽惡化。沒有食慾時也不需勉強進食,不妨選擇容易入口、吞嚥的優格。果凍、冰淇淋等也是容易入口的食物。

Q 持續性上呼吸道感染……,要吃什麼?
p26-1
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充分攝取營養,打造高免疫力的體魄

止不住的噴嚏、鼻水都是因為病毒或是細菌的感染、灰塵的刺激。所以首要之務就是提高免疫力,打造不輸給病毒的身體。建議選擇以雞肉、蛋的蛋白質以及菠菜、紅蘿蔔的維生素A、C熬煮的烏龍麵。擔擔麵中的辣油、山椒等香辛料會讓鼻黏膜的充血惡化,應該避免食用。

Q 想吐……,要吃什麼?
p27-1
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避免酸味重的食物,選擇對胃較溫和的食物

感冒造成的胃腸疲弱也會出現嘔吐或是腹瀉的症狀。從熱開水、番茶等較溫和的飲品開始,等較有食慾時,再選擇容易消化的粥品、蔬菜湯。建議避免酸味濃、口味重的番茄湯等容易引發嘔吐感的食物。燉煮能抑制胃部發炎,幫助消化的高麗菜,再打上具有豐富優質蛋白質、高營養的蛋的熱湯是很不錯的選擇。

感冒時的飲食方法

感冒的原因包含病毒入侵、疲勞、壓力造成的免疫力降低等。

必要時應該接受醫院治療,並依症狀調整飲食!

1. 以營養、保濕、靜養三大原則治療

p28-1
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即使沒有食慾,也要確實補充能量

當出現發燒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等的症狀,就會消耗相當的體力。想要及早恢復就必須補充體力以及因應症狀所需的營養。食慾不佳或是喉嚨疼痛難以吞嚥時,就要多費心思準備容易入口的食物。建議選擇湯品、粥類等水分較多的食物,或是勾芡的料理等容易入口的食物。

2. 依症狀別攝取營養素

p29-1
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依感冒症狀調整飲食方法

要留意飲食三觀念:「容易消化的食物與料理法」、「含充足水分的食物與料理」、「富含蛋白質與維生素的食物」。此外,感冒類型有很多種,像是高燒、腸胃損傷、喉嚨疼痛等。此外,前期和恢復期的症狀也不盡相同。如果能因應感冒類型與症狀攝取營養素,就能盡早恢復。

何謂預防疾病的飲食?
  • 容易生病的四因素
p30-1
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重新檢視是否有過量飲食等不規律的飲食生活,聰明選擇食物

現代飲食生活變得多樣、便利的同時,也容易造成飲食過量、偏食等不規律的飲食。營養不足或攝取過量都會造成身體的負擔,也是引發肥胖、糖尿病、高血壓、癌症、缺血性心臟病等的原因。請檢視每日的飲食生活是否有問題,聰明選擇食物與料理吧!

調整腸道環境,攝取具抗氧化作用的食品

幾乎天天都有與飲食生活、食品相關的新研究、調查結果,對維持健康確實有幫助。其中調整腸道環境以及攝取具抗氧化作用的植物性食品,都能有效預防生活習慣病。建議每餐都能攝取富含膳食纖維的發酵食品、蔬菜、菇類、水果等。

預防疾病的飲食重點

1. 一日三餐均衡飲食

一日1~2餐,會讓血糖值、血脂急速上升。內臟為了降低那些數值導致負擔加重,建議以三餐的模式均衡飲食吧!

2. 以乳酸菌等調整腸道環境

腸道中有超過1000種菌,數量多達1000兆以上。攝取乳酸菌能協助維持那些菌的均衡。

3. 以米飯為中心的日本型飲食生活

一般認為以米飯為主食,再搭配適量的魚、蔬菜、發酵食品的日式飲食是維持健康的最佳選擇。

4. 均衡攝取具有抗氧化作用的蔬菜、水果

從植物性食品所含的植化素中發現許多能對抗疾病、老化,具抗氧化作用的成分。

5. 積極攝取膳食纖維

膳食纖維和乳酸菌相同,都能調整腸道環境。此外也具有包覆多餘脂肪、醣類的作用。

6. 留意油的品質,留心減鹽

油的種類不同,所含脂肪酸也不同,作用也相異。請選擇有益維持健康的不飽和脂肪酸。在減鹽方面,可以花點工夫利用食材提煉高湯、使用具香氣的蔬菜或是香料等。

書籍介紹

本文摘錄自《營養素圖鑑與飲食技巧》,健行出版

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作者:中村丁次
譯者:余亮誾

首次公開!我們所不知道的營養素作用以及健康飲食方法:
感冒時要吃,滿滿的肉料理?還是火鍋?
眼睛疲勞時要吃,韭菜豬肝?還是藍莓?  
皮膚斑點明顯要吃,健康糙米蔬食?還是烤魚套餐?
經常掉髮要吃,海帶芽沙拉?還是水煮蛋?
提升免疫力要吃,奇異果?還是香蕉?
改善身體不適要吃……?
你知道嗎?吃對營養素才能確保健康!

本書依據最新資料及數據,針對每項營養成分,以簡單易懂,容易查詢的方式進行編輯及解說。讓你在最快速的時間了解:

  • 營養素名稱與DATA
  • 有效&不恰當的飲食組合
  • 各營養素的飲食攝取方法與標準
  • 攝取過量或不足時對身體的影響
  • 含各營養素的食品排行榜

考量真正想擁有健康,想學習正確營養知識與飲食方法的讀者,本書以科學為根據,詳錄容易實踐的方法,列出餐桌常見料理以及食品所含的營養素量,製作成食品排行表。也介紹改善疾病、因應不適的飲食方式,以及擔心血液檢查數值的飲食方式。

如果能改善營養狀態,不僅對疾病預防以及健康有效果,也能提高學習能力、增加收入以及活動能力、提高參與社會的機會,並且常保身心健康,進而遠離疾病。

本書特色

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Photo Credit: 健行出版

責任編輯:翁世航
核稿編輯:丁肇九

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