人生百味——食物與人生

人生百味——食物與人生
我們想讓你知道的是

涼瓜鳳梨排骨湯是人生跌盪一個很好的治療食物

人生路途,百轉千迴,高山底谷,很多人都嘗透甜酸苦辣,有些人十歲生日已經拿到十萬元作生日禮物,一生平坦,可能枯燥無味。我們在紅塵間跌盪,也吃過不同食物,在我們人生不同階段,不同時候,是否有食物可以在我們開心時為我們增加樂趣,在我們跌倒時慰籍我們的心靈?

食物有治療功能,好像甜的食物如朱古力,可以在人生低潮的時候,幫助解開鬱結,使人開心,所以很多人喜歡各種甜品,甜品自助餐更是大受歡迎。筆者七年前做身體檢查,被告知血糖剛剛超標,醫生說以後要戒甜,不然的話,好容易有糖尿病,當時知道後,人生跌到谷底,我說我做很多運動,每天都跑步,一年跑兩次馬拉松,醫生說這可能是遺傳,沒有辦法,我們的基因都是父母遺傳的,不可以投訴。以後不能夠吃甜品、飲可樂,當時想,沒有甜品的人生下半場會怎樣呢?所以已經很多年沒有吃生日蛋糕,還好,近幾年有廚師朋友做了低糖蛋糕,但都只能吃一小塊,所以人生和食物,有著不能分割的關係。

台灣近期很流行的涼瓜鳳梨排骨湯,顧名思義,這湯的主角是涼瓜和鳳梨,涼瓜味帶甘苦偏涼,鳳梨甜帶少少酸,甜酸甘苦共煮,結果得出來的湯卻很融和,因為甜中和了苦澀味,只剩甘,酸卻令排骨肉味更香,做湯時加了白鳳豆令湯的香味和色澤更迷人。

做法:

1. 小排骨洗淨,汆燙去腥,撈起沖淨備用。
2. 苦瓜去籽,洗淨,切塊。
3. 將做法1、2的材料放進煮鍋內,加5碗水及鳳梨汁,以大火燒開後,轉小火慢煮30分鐘。
4. 將鳳梨切塊,加入做法3中略滾二程,加鹽調味即可熄火。

每次吃苦瓜,我想都起也斯的詩〈給苦瓜的頌詩〉:

⋯⋯人家不喜歡你皺眉的樣子
我卻不會從你臉上尋找平坦的風景
度過的歲月都摺疊起來
並沒有消失

老去的瓜

我知道你心裏也有

柔軟鮮明的事物⋯⋯

⋯⋯你想為人間消除邪熱
解脫勞乏,你的言語是晦澀的 

卻令我們清心明目 

重新細細咀嚼這個世界 

在這些不安定的日子裏還有誰呢? 

不隨風擺動,不討好的瓜沉默面對 

這個蜂蝶亂飛,花草雜生的世界

也斯是最了解人生與食物的詩人,可惜早逝,他的詩正正將苦瓜和人生結合起來,其中將苦瓜的表面形狀和人生的不平坦結合起來,「我卻不會從你臉上尋找平坦的風景 ,度過的歲月都摺疊起來」,最後幾句更是精彩,「你想為人間消除邪熱 ,解脫勞乏,你的言語是晦澀的 ,在這些不安定的日子裏還有誰呢? 不隨風擺動,不討好的瓜沉默面對」

當廚師朋友介紹這個菜給我,我立即想,這個涼瓜鳳梨排骨湯是人生跌盪的一個很好的治療食物,甜酸甘苦共煮,結合人生很多的得意和失意,當人生得意時,吃了鳳梨,甜中帶少少酸,到吃苦瓜時,甜中和了苦澀味,只剩甘,真的是思苦憶甜,人生百味。朋友說我沒有喝過,不應該寫這篇文章。人的一生,未嘗試的食物太多,希望有日可以試試。

責任編輯:歐嘉俊
核稿編輯:王陽翎

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